Spaghetti Cacio e Pepe

Zum Schnippeln 🔪

Pecorino ganz fein reiben.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Die Spaghetti in einem Topf mit weniger Wasser, als man normalerweise verwenden würde, für die Hälfte der Garzeit mit einer Prise Salz kochen.

2. 02

   In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne reichlich frisch gemahlenen Pfeffer kurz rösten, dann etwas Pastawasser hinzugeben und zum kochen bringen. Eine kleine Tasse Wasser aus dem Topf abschöpfen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

3. 03

   Die halbgaren Spaghetti mit einer Zange vom Topf in die Pfanne heben, mit Pastawasser bedecken und unter häufigem Rühren in der Pfanne zu Ende kochen. Sobald die Nudeln al Dente sind, sollte das Wasser fast vollständig verdampft sein.

4. 04

   Währenddessen etwas Pecorino zum Drüberstreuen aufheben, den Rest mit etwas Pfeffer und dem abgekühlten Pastawasser zu einer Paste verrühren.

5. 05

   Die Pfanne mit den garen Spaghetti vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Dann die Käsepaste unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, und bei Bedarf noch mehr Pastawasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

6. 06

   Fertig! In tiefen Tellern anrichten und mit etwas Pecorino und Pfeffer bestreuen. Buon appetito!