Gelbes Thai Curry

Zum Schnippeln 🔪

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Reis waschen, Chili in dünne Ringe schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, Koriander abzupfen, Pak Choi waschen und bei Bedarf kleiner schneiden.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst den Reis im Reiskocher oder Topf zubereiten.

2. 02

   Währenddessen Like Chicken in einer Pfanne knusprig anbraten und für später zur Seite stellen.

3. 03

   In der Zwischenzeit die gelbe Curry-Paste in einem Topf 2 Minuten mit etwas Kokosmilch anschmoren, dann mit der restlichen Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen, verrühren und aufkochen.

4. 04

   Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln hinzugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen lassen.

5. 05

   Optional kann noch Pak Choi in einem Topf mit Wasser kurz gekocht werden.

6. 06

   Dann Hitze auf niedrig stellen, das Like Chicken unterrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. 07

   Fertig! Reis und Curry in tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit Chili, Koriander, Gurken und Chili Crunch toppen. Mahlzeit!