Jägerschnitzel mit Kartoffelbrei

Zum Schnippeln 🔪

Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln, Petersilie grob hacken, Pilze in Scheiben schneiden, Speck grob hacken.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zuerst Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und reichlich Salz zum Kochen bringen, dann ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

2. 02

   Außerdem Hälfte der Sahne in einem kleinen Topf auf dem Herd für später aufwärmen lassen.

3. 03

   Nebenbei für die Sauce Zwiebeln und Speck in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und etwas Butter 2 Minuten anschwitzen.

4. 04

   Dann Pilze, noch etwas Öl und ein bisschen Salz unterheben und unter regelmäßigem Rühren braten, bis die Pilze leicht angebräunt sind. Mit Weißwein ablöschen.

5. 05

   Wenn der Weißwein verdampft ist, Gemüsebrühe und Hälfte der Sahne eingießen, umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. 06

   Mehl in etwas Wasser auflösen und zusammen mit der Sojasauce und Maggi unterrühren, dann weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas von der Petersilie und ein Stück Butter unterrühren.

7. 07

   Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, Wasser abgießen und ca. 3 Minuten neben dem Herd ausdampfen lassen. Dann reichlich Butter, heiße Sahne und etwas Salz mit einem Schneebesen einrühren, bis ein Püree entsteht, und noch etwas Petersilie und Röstzwiebeln unterheben.

8. 08

   Zum Schluss oder nebenbei noch die Schnitzel in reichlich Pflanzenöl in einer (oder mehreren) Pfannen knusprig braten.

9. 09

   Fertig! Alles auf einem flachen Teller anrichten und nach Geschmack noch mit Röstzwiebeln, Petersilie und Pfeffer bestreuen.