Käsespätzle

Zum Schnippeln 🔪

Zwiebeln in Halbringe schneiden, Käse grob reiben, Schnittlauch in kleine Ringe schneiden.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst die Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Weizenmehl vermengen und dann bei mittlerer bis hoher Hitze in einer tiefen Pfanne mit reichlich Butterschmalz und einer Prise Salz schmoren, bis sie glasig und weich sind.

2. 02

   Dann Hitze erhöhen und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Zum Schluss eine Prise Zucker unterrühren und alles karamellisieren lassen. Röstzwiebeln auf einem Teller mit Küchenpapier ablegen, um das überschüssige Fett zu absorbieren.

3. 03

   Anschließend Spätzle laut Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.

4. 04

   Im gleichen Topf die Sahne mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen und etwas reduzieren. Dann die Spätzle unterrühren.

5. 05

   Die Hitze reduzieren und den Käse unterheben. Langsam schmelzen lassen und nach und nach Milch hinzugeben, wenn es zu trocken ist.

6. 06

   Zum Schluss noch etwas von den Röstzwiebeln und die Hälfte vom Schnittlauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 07

   Fertig! Käsespätzle in tiefen Tellern servieren, Röstzwiebeln oben drauf legen und mit Schnittlauch bestreuen. Eine kleine Salatbeilage passt übrigens auch sehr gut dazu!