Kartoffelsuppe
Eine herzhafte, cremige und füllende Suppe für kalte Tage und schmale Geldbeutel. 🥔
Zum Schnippeln 🔪
Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln, Porree waschen und in Ringe schneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch grob hacken, Petersilie waschen und hacken, Thymian abzupfen, Baguette in große Würfel schneiden.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Kartoffelwürfel in reichlich Butter und Salz in einem großen Topf 5 Minuten schmoren.
- 02
Karotten, Porree, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Thymian dazugeben und 3 Minuten mit braten.
- 03
Gemüsebrühe eingießen, gut umrühren, aufkochen lassen und ohne Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist,
- 04
In der Zwischenzeit Baguette-Würfel in reichlich Olivenöl mit etwas Salz und getrockneten Kräutern in einer großen Pfanne gleichmäßig rösten, bis sie knusprig sind.
- 05
Fertig gekochte Suppe mit einem Stabmixer pürieren und danach zurück auf den Herd stellen.
- 06
Sahne und Hälfte von Petersilie und Thymian unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Hitze abstellen und ein paar Stücke Butter in die Suppe rühren, bis sie geschmolzen sind.
- 07
Fertig! In tiefen Schüsseln servieren und mit Croûtons, Thymian und Petersilie toppen.