Loaded Potato Soup
Eine herzhaft cremige Kartoffelsuppe mit ordentlich veganem Speck und Käse für den großen Hunger 🥔
Zum Schnippeln 🔪
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Zwiebel und Sellerie fein würfeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Zunächst Zwiebel und Sellerie in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig ist, dann Butter darin schmelzen lassen, Mehl unterrühren und eine Minute schmoren.
- 02
Mit Milch und Sahne ablöschen, gut verrühren und aufkochen, dann Gemüsebrühe, Kartoffeln, Karotten und Paprikapulver hinzugeben, zum kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 03
In der Zwischenzeit den veganen Speck in einer Pfanne kross braten und für später zur Seite stellen.
- 04
Sobald die Kartoffeln und Karotten weich sind, Hitze abstellen und Großteil vom Speck und Cheddar unterrühren, bei Bedarf mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 05
Optional noch Brot in Scheiben schneiden und toasten.
- 06
Fertig! Suppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit Cheddar, Crème fraîche, Frühlingszwiebeln und gebratenem Speck toppen. Guten!