Mapo Tofu
Ein Klassiker der Szechuan-Küche in veganer Variante: Tofu in einer würzig-scharfen Sauce mit veganem Hack, Frühlingszwiebeln und Szechuan-Pfeffer 🔥
Zum Schnippeln 🔪
Reis waschen, grüne Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Rest in große Stücke, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken, Tofu in kleine Würfel schneiden.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Den Reis im Reiskocher oder im Topf nach Anleitung kochen.
- 02
Währenddessen das Hack in einer tiefen Pfanne in reichlich Rapsöl knusprig braten, zum Schluss Sojasauce unterrühren und kurz braten lassen. Dann die Chili Bohnen Paste, Chiliflocken und Crispy Chili unterrühren und 2 Minuten schmoren, bis alles rot gefärbt ist, im Anschluss Knoblauch und Ingwer eine weitere Minute mitbraten.
- 03
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tofu hineingeben, aufkochen und 10 Minuten kochen. Speisestärke in etwas Wasser verrühren und nach und nach zur Sauce geben und andicken, bis die Sauce nicht mehr suppig ist.
- 04
Vom Herd nehmen, große Stücke der Frühlingszwiebeln, den Szechuan-Pfeffer und den Ketchup unterrühren.
- 05
Fertig! Reis und Sauce in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, Crispy Chili und Szechuan-Pfeffer toppen. Mahlzeit!