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Pasta all’amatriciana
Ein Cousin der Carbonara aus Amatrice mit Tomaten statt Eiern – herzhaft, würzig und einfach zu machen! 🍅
Zum Schnippeln 🔪
Pecorino fein reiben, Speck grob hacken, Zwiebeln in Streifen schneiden.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Pasta in Salzwasser al dente kochen, vor dem Abgießen eine Tasse Wasser abschöpfen.
- 02
In der Zwischenzeit den Speck zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl knusprig braten und dann mit Weißwein ablöschen.
- 03
Tomatenfruchtfleisch zum Speck geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 04
Hitze reduzieren und fertige Pasta mit Sauce vermengen, anschließend Hälfte vom Pecorino zusammen mit etwas Pastawasser unterheben und cremig rühren.
- 05
Fertig! Servieren und mit geriebenem Pecorino, Pfeffer und optional etwas scharfem Gewürz toppen.