Pasta alla Norma

Zum Schnippeln 🔪

Auberginen waschen und in große Würfel schneiden, Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln, Knoblauch hacken, Kapern abtropfen, Basilikum zupfen, Parmesan fein reiben, Dosentomaten pürieren.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst die Auberginen in reichlich Olivenöl und einer Prise Salz in einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze braun anbraten, zum Schluss Thymian und etwas Pfeffer unterrühren und zur Seite stellen.

2. 02

   In der gleichen Pfanne Zwiebel, Karotten und Sellerie mit etwas Olivenöl und Salz anbraten, dann Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz mitbraten.

3. 03

   Mit pürierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen, dann Auberginen und etwas Basilikum unterrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

4. 04

   In der Zwischenzeit die Pasta al Dente kochen und vor dem Abgießen eine kleine Tasse Pastawasser aufheben. Pasta zurück in den Topf geben.

5. 05

   5 Minuten, bevor die Sauce fertig ist, Großteil der Kapern und Großteil vom Basilikum unterrühren und zusammen zu Ende kochen. Dann die Hitze abstellen und zwei Minuten abkühlen lassen.

6. 06

   Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Parmesan und Zitronensaft abschmecken, dann mit etwas Pastawasser zu den Nudeln in den Topf geben und alles vermengen.

7. 07

   Fertig! Pasta in tiefen Tellern servieren und mit Parmesan, Basilikum, Kapern und ein paar Tropfen Olivenöl toppen. Buon apetito!