Pasta alla Vodka

Zum Schnippeln 🔪

Schalotten fein würfeln, Knoblauch hacken, Petersilie abzupfen und fein hacken, Dosentomaten pürieren, Parmesan reiben.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst Schalotten und Knoblauch in einer tiefen Pfanne in Olivenöl glasig braten. Anschließend Chiliflocken und Tomatenmark unterrühren und kurz rösten.

2. 02

   Mit Vodka ablöschen und köcheln, bis alles auf die Hälfte reduziert ist. Dann pürierte Tomaten hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen.

3. 03

   In der Zwischenzeit Pasta in reichlich Salzwasser 1-2 Minuten vor al Dente kochen. Eine Tasse Pastawasser abschöpfen, Nudeln abgießen und zur Sauce geben.

4. 04

   Die Pasta in der Sauce zu Ende kochen, dann Hitze abstellen und nach 1-2 Minuten Hälfte vom Parmesan unterrühren und die Konsistenz mit dem verbliebenen Pastawasser justieren. Zum Schluss Hälfte der Petersilie unterrühren und nochmals abschmecken.

5. 05

   Fertig! In tiefen Tellern servieren und mit Parmesan und Petersilie toppen. Buon appetito!