Kirschtomaten-Pasta mit Burrata
Pasta mit fruchtig süßen Kirschtomaten, cremigem Burrata und Basilikum. 🍅
Zum Schnippeln 🔪
Rispentomaten waschen und halbieren, Basilikum zupfen und waschen, getrocknete Tomaten und Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten waschen, Burrata abtropfen, Parmesan reiben.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Zunächst Knoblauch und getrocknete Tomaten in einer tiefen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, dann Kirschtomaten und etwas Salz hinzugeben und schmoren, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden, dabei gelegentlich umrühren.
- 02
Nebenbei Pinienkerne in einer zweiten Pfanne rösten und beiseite stellen.
- 03
In der gleichen Pfanne anschließend die Rispentomaten mit der offenen Seite nach unten in etwas Olivenöl bei hoher Hitze braten, bis sie leicht angebrannt sind, dann zur Seite stellen.
- 04
Währenddessen einen großen Topf Wasser zum kochen bringen, großzügig salzen und Pasta al Dente kochen. Vor dem abgießen eine Tasse Pastawasser abschöpfen, die Nudeln zurück in den Topf geben.
- 05
Großteil vom Basilikum in die Sauce rühren (ein paar Blätter aufheben), bei Bedarf mit etwas Pastawasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann zu den Nudeln in den Topf gießen und vermengen.
- 06
Fertig! Pasta in tiefen Tellern servieren, pro Person ein Burrata zerrupfen und auf die Pasta legen. Nach Belieben mit Basilikum, Pinienkernen, Chiliflocken, Parmesan, gebratenen Tomaten und Olivenöl toppen. Buon appetito!