Pasta mit Pistazien-Pesto

Zum Schnippeln 🔪

Basilikum abzupfen, Knoblauch schälen, Parmesan reiben.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst Pasta in reichlich Salzwasser al Dente kochen und vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abschöpfen.

2. 02

   In der Zwischenzeit wird das Pesto angerührt. Dazu zuerst den Knoblauch mit dem Olivenöl in einem Mixer pürieren, anschließend Großteil der Pistazien, vom Basilikum und vom Parmesan dazugeben und ebenfalls pürieren (die Reste dienen später als Topping). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 03

   Pasta mit dem Pesto in einem Topf oder einer Pfanne mit etwas Nudelwasser vermengen und sofort in tiefen Tellern servieren. Nach Geschmack mit Pistazien, Parmesan und Basilikum bestreuen. Buon appetito!