Pilz Risotto

Zum Schnippeln 🔪

Knoblauch hacken, Zwiebel fein würfeln; Pilze in Scheiben schneiden; Kräuter waschen und fein hacken; Gemüsebrühe anrühren; Parmesan fein reiben.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Pilze in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl, Butter und Salz braten. Am Ende mit ein paar Kräutern und Pfeffer schwenken.

2. 02

   Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl glasig braten.

3. 03

   Den trockenen Reis dazu geben und kurz anrösten.

4. 04

   Mit dem Weißwein ablöschen und einen Timer auf 18 Minuten stellen.

5. 05

   Nach und Nach die Gemüsebrühe dazu geben, immer mal wieder umrühren und den Reis nicht trocken werden lassen.

6. 06

   Nach ca. 2/3 der Zeit die Hälfte der Pilze und etwas Thymian zum Reis dazugeben und unterrühren.

7. 07

   Am Ende der Kochzeit die Hitze reduzieren und reichlich Butter und 2/3 vom Parmesan unter den Reis rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

8. 08

   Großteil der Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 09

   In tiefen Tellern servieren, mit gebratenen Pilzen, Parmesan und Kräutern garnieren.