Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffelpüree

Wenn du dich mal wieder wie ein Kind fühlen möchtest oder das gute alte Mensa-Essen deiner Uni vermisst. 🥔

45 Min. · Normal · Bis 5 € p. P.

Zum Schnippeln 🔪

Kartoffeln schälen und in keine Würfel schneiden, Kräuter hacken.

01
Kartoffeln in einem großen Topf in kaltes Salzwasser geben, zum kochen bringen und ca. 15 Minuten garen.
02
In der Zwischenzeit den Spinat in einem kleinen Topf schmelzen, aufköcheln und warm halten.
03
Außerdem die Fischstäbchen in Öl kross braten und zur Seite stellen.
04
Und: In einem weiteren kleinen Topf die Sahne erhitzen und warm halten.
05
Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen, zurück in den Topf geben und 3 Minuten ausdampfen lassen.
06
Dann die heiße Sahne und 2/3 der Butter dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis alles cremig ist. Anschließend Hälfte der Röstzwiebeln und Hälfte der Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07
Zum Schluss noch die Spiegeleier in etwas Butter braten.
08
Fertig! Eine ordentliche Kelle Kartoffelbrei auf den Teller klatschen, die restlichen Speisen daneben anrichten und bei Bedarf mit Kräutern und Röstzwiebeln toppen.