Senfeier mit Kartoffelbrei

Zum Schnippeln 🔪

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Kartoffelwürfel in einem großem Topf mit reichlich Salz in kaltes Wasser geben, zum kochen bringen und 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend Wasser abgießen und Kartoffeln 2-3 Minuten ausdampfen lassen. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen.

2. 02

   Dann die Kartoffeln, heiße Sahne und reichlich Butter in einem Topf mit einem Schneebesen verrühren, bis alles cremig ist. Hälfte vom Schnittlauch und Röstzwiebeln nach Belieben unterrühren und mit Salz abschmecken.

3. 03

   In der Zwischenzeit die Eier in einem Topf bis zur gewünschten Konsistenz kochen (5-7 Minuten), anschließend kalt abschrecken und schälen.

4. 04

   In einem weiteren Topf reichlich Butter zum Schmelzen bringen, Mehl einrühren und dann nach und nach Milch und Gemüsebrühe mit einem Schneebesen einrühren und zum kochen bringen, bis eine cremige Sauce entsteht.

5. 05

   Dann Senf in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch die geschälten Eier in die Sauce legen und aufwärmen lassen.

6. 06

   Fertig! Kartoffelbrei und Senfeier auf einem Teller anrichten, Sauce nach Belieben darüber gießen und mit Röstzwiebeln, Schnittlauch und Ei Topping bestreuen.