Spaghetti mit Meatballs
Ein italienisch-amerikanischer Klassiker in vegetarisch: Spaghetti mit Fleischbällchen in Tomatensauce, dazu Knoblauchbrot als Beilage 🍝
Zum Schnippeln 🔪
Parmesan fein reiben, Basilikum abzupfen und waschen, Petersilie waschen und hacken, Ciabattas längs halbieren, Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel halbieren und schälen,
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Zunächst die Sauce zubereiten: Dafür die Dosentomaten mit der Hälfte der Butter und den halbierten Zwiebeln in einen großen Topf geben, Dosen mit einem Schluck Wasser ausspülen, hinzugeben und alles aufkochen lassen, dann 45 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Zum Schluss die Zwiebeln entfernen und die Sauce etwas pürieren, dann mit Salz, Pfeffer und optional MSG abschmecken.
- 02
In der Zwischenzeit die Fleischbällchen in einer tiefen Pfanne mit reichlich Olivenöl braun braten und für später zur Seite stellen.
- 03
Für das Knoblauchbrot die restliche Hälfte der Butter in der Mikrowelle weich werden lassen, gut salzen und mit dem gepressten Knoblauch und etwas von der gehackten Petersilie verrühren, dann Ciabatta Hälften mit der Butter bestreichen.
- 04
In der Zwischenzeit einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für das Knoblauchbrot einen Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Sobald die Sauce fertig und die Fleischbällchen und Ciabattas vorbereitet sind, geht es zu den letzten Schritten.
- 05
Nun die Spaghetti im kochenden Wasser al Dente kochen, eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, den Rest abgießen, Pasta in etwas Öl schwenken und anrichten.
- 06
Währenddessen die Fleischbällchen mit etwas Basilikum in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, im Anschluss vom Herd nehmen und Hälfte vom Parmesan und noch etwas Basilikum unterrühren. Bei Bedarf kann die Sauce mit etwas Pastawasser verdünnt werden.
- 07
Außerdem die Ciabattas in den Ofen geben und 10-15 Minuten backen, bis sie außen knusprig, aber innen noch weich sind. Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und anrichten.
- 08
Fertig! Spaghetti in tiefen Tellern anrichten, Sauce mit 6 Fleischbällchen pro Person darauf verteilen, mit Parmesan und Basilikum bestreuen und zusammen mit dem Knoblauchbrot genießen. Buon appetito!