Pilz Stroganoff

Zum Schnippeln 🔪

Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken, Pilze in Scheiben schneiden, Petersilie abzupfen und grob hacken.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst Pilze in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl und einer Prise Salz braten, bis sie eine gute Bräune haben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und beiseite stellen. Wenn nötig, mehrere Portionen nacheinander braten.

2. 02

   Als nächstes Zwiebeln in Olivenöl in der gleichen Pfanne glasig braten, dann Knoblauch und reichlich Butter dazugeben und weitere zwei Minuten braten. Anschließend Mehl unterrühren und nochmals zwei Minuten garen, dann alles mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren verdampfen lassen.

3. 03

   Gemüsebrühe einfüllen und aufkochen lassen, dann die Pilze, Sahne, Worcestershiresauce, Sojasauce und Paprikapulver unterrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist.

4. 04

   In der Zwischenzeit einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Danach abgießen und zurück in den Topf geben.

5. 05

   Wenn die Sauce dickflüssig genug ist, Hitze abstellen und Sour Cream, Senf und Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend zu den Nudeln in den Topf gießen, Hälfte der Petersilie dazugeben und alles vermengen.

6. 06

   Fertig! In tiefen Tellern servieren und mit Petersilie toppen.