Stuffed Shells

Zum Schnippeln 🔪

Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und pressen, Zitrone heiß waschen, abreiben und auspressen, Basilikum zupfen, waschen und Hälfte grob hacken, Petersilie zupfen, waschen und alles fein hacken, Parmesan reiben, Hälfte vom Mozzarella fein hacken, andere Hälfte grob zerrupfen, Ciabatta längs halbieren.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Conchiglioni darin etwa 4 Minuten kürzer als angegeben kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit die Nudeln nicht kleben und nicht weitergaren.

2. 02

   Nebenbei mit der Sauce beginnen: In einer Pfanne die Kirschtomaten mit etwas Olivenöl und Salz schmoren, bis sie zerlaufen sind, währenddessen die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz glasig schwitzen, dann 1/4 des Knoblauch hinzugeben und eine Minute braten. Anschließend die geschmorten Kirschtomaten hinzugeben, mit Whiskey ablöschen und reduzieren.

3. 03

   Dann die passierten Tomaten eingießen und die Gläser mit etwas Wasser schütteln und hinzugeben. Aufkochen lassen, ein paar Stängel Basilikum hinzugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer grob pürieren und final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce für später auf niedrigster Stufe auf dem Herd warm halten.

4. 04

   Während die Sauce kocht, kann die Füllung vorbereitet werden: Dazu Ricotta, ein Drittel vom Parmesan, den gehackten Mozzarella, Eier, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Hälfte der Petersilie, gehackten Basilikum und ein Viertel vom Knoblauch in einer großen Schüssel zu einer Masse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann alles in Spritzbeutel füllen.

5. 05

   Nun kann alles zusammengefügt werden: Eine fingerdicke Schicht der Sauce in einer Auflaufform verteilen (es sollte noch einiges an Sauce zum Servieren übrig bleiben), dann die Füllung in die Conchiglioni spritzen und vorsichtig in die Auflaufform legen. Mit zerrupftem Mozzarella und restlichem Parmesan bestreuen und für etwa 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen backen. Anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

6. 06

   Nebenbei kann das Knoblauchbrot vorbereitet werden: Dazu die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle auf niedriger Stufe weich werden lassen und anschließend mit der Hälfte vom Knoblauch, der Hälfte der gehackten Petersilie und großzügig Salz vermengen. Die Ciabatta Hälften mit der Knoblauchbutter bestreichen. Sobald das Hauptgericht aus dem Ofen ist, kann das Knoblauchbrot für 10-12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in einer Auflaufform oder auf Backpapier geröstet werden.

7. 07

   Fertig! Etwas Tomatensauce in einen tiefen Teller geben, 6-8 Conchiglioni darauf legen und mit dem Knoblauchbrot genießen. Buon appetito!