Süßkartoffel Risotto

Zum Schnippeln 🔪

Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Rosmarin und Petersilie fein hacken, Parmesan reiben.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Süßkartoffeln 5-10 Minuten in Salzwasser vorkochen und dann in Olivenöl braten, bis sie gar sind.

2. 02

   In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl oder Butter glasig braten, anschließend den trockenen Reis dazugeben und kurz rösten.

3. 03

   Das Ganze dann mit dem Weißwein ablöschen, Timer auf 18 Minuten stellen und Gemüsebrühe nach und nach dazu gießen.

4. 04

   Nach ca. 12 Minuten Kochzeit können die Süßkartoffeln und der Rosmarin dazu gegeben werden.

5. 05

   Nun Hitze reduzieren und Butter, Hälfte vom Parmesan, Ziegen-Frischkäse und gehackte Petersilie unterrühren.

6. 06

   Das kannst du jetzt mit Salz, Pfeffer und Feta-Gewürz abschmecken

7. 07

   Schmeckt? Top. Dann mit geriebenem Parmesan, gehackten Walnüssen und frischen Kräutern servieren.