Thai Curry Nudelsuppe

Zum Schnippeln 🔪

Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und reiben, Koriander waschen und grob hacken.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst Eier in einem Topf mit Wasser für 7 Minuten kochen und danach in eiskaltem Wasser abschrecken, anschließend schälen und für später zur Seite stellen. Vor dem Servieren längs halbieren. Die Eier können alternativ auch am Vortag eingelegt werden: Dazu die geschälten Eier in einer 1:1:1 Mischung aus Sojasauce, Mirin und Wasser mit einer Prise Zucker in einen Tiefkühl-Beutel legen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2. 02

   Geriebenen Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl in einem Topf für eine Minute schmoren, dann Curry Paste, Erdnussbutter und einen Schuss Kokosmilch unterrühren und kurz schmoren. Anschließend restliche Kokosmilch, Gemüsebrühe und Zitronengras hinzugeben, gut verrühren und alles heiß werden lassen (ohne zu kochen).

3. 03

   In der Zwischenzeit die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, etwas Öl unterrühren und für später zur Seite stellen.

4. 04

   Außerdem die Gyoza in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bis sie außen goldbraun und innen gar sind, für später zur Seite stellen.

5. 05

   Wenn die Suppe heiß ist, Brokkoli-Stücke hineingeben und ein paar Minuten garen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben.

6. 06

   Fertig! Nudeln in einem tiefen Teller platzieren, Brühe darüber gießen und Gyoza, Brokkoli und halbierte Eier darauf platzieren. Nach Belieben mit Sesam, Chili Öl und Koriander toppen. Guten!