Tofu Curry
Mildes veganes Curry mit buntem Gemüse, knusprig gebratenem Tofu und Erdnüssen 🍛
Zum Schnippeln 🔪
Tofu in Würfel schneiden, mit Küchenpapier umwickeln und sanft trocken pressen. Gemüse je nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Erdnüsse und Koriander grob hacken.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Zunächst das Gemüse in einer tiefen Pfanne oder einem Wok mit Öl und einer Prise Salz bei hoher Hitze kurz anbraten, danach zur Seite stellen.
- 02
Währenddessen Tofu Würfel mit Speisestärke vermengen und in einer Pfanne mit reichlich Öl goldgelb braten, dann Ahornsirup und Sojasauce hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend in einer Schüssel anrichten.
- 03
In einem großen Topf Knoblauch und Ingwer kurz in Öl anbraten, dann Currypulver und Kurkuma hinzugeben und kurz anschwitzen. Mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
- 04
Das Gemüse in den Topf geben und kurz kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 05
In der Zwischenzeit den Express Reis in der Mikrowelle erhitzen.
- 06
Fertig! Reis in tiefen Tellern anrichten, Curry dazugeben und mit Tofuwürfeln, Erdnüssen, Koriander und Chiliflocken toppen. Mahlzeit!