Tomaten Risotto

Zum Schnippeln 🔪

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, Parmesan fein reiben, getrocknete Tomaten grob hacken, Kirschtomaten halbieren.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl glasig braten.

2. 02

   Risotto-Reis dazugeben und kurz anrösten, anschließend mit Weißwein ablöschen und Timer auf 18 Minuten stellen.

3. 03

   Passierte Tomaten, etwas Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und zum köcheln bringen.

4. 04

   In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten kurz anbraten und dann in das Risotto rühren. Wenn das Risotto zu trocken wird, mehr Gemüsebrühe dazugeben.

5. 05

   Nebenbei die Kirschtomaten mit der geschnittenen Seite nach unten in Olivenöl braun anbraten. Salzen und pfeffern und als Topping beiseite stellen.

6. 06

   Zum Schluss Hitze reduzieren; Butter, Tomaten-Gewürz und 2/3 vom Parmesan unterrühren.

7. 07

   Mit Hälfte vom Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 08

   In tiefen Tellern mit restlichem Parmesan, Basilikum und gebratenen Tomaten als Topping servieren.