Zitronen-Ricotta Pasta mit Spinat

Zum Schnippeln 🔪

Spinat waschen, Knoblauch pressen, Parmesan fein reiben, Zitronen abreiben und auspressen.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Pasta in Salzwasser al Dente kochen.

2. 02

   In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Ricotta, Hälfte vom Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenabrieb und Hälfte vom Zitronensaft, Gewürz, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

3. 03

   Außerdem die Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten.

4. 04

   Eine Minute, bevor die Nudeln fertig sind, eine Tasse Wasser abschöpfen und den Spinat mit in den Topf geben und kurz kochen.

5. 05

   Pasta und Spinat abgießen und anschließend im gleichen Topf mit der Sauce und etwas Nudelwasser vermengen, bis alles schön cremig ist.

6. 06

   Fertig! Mit geriebenem Parmesan, Pinienkernen und optional etwas Zitronen-Abrieb oder -Spalten servieren.