Zitronen Risotto
Erfrischend fruchtiges Risotto mit Zitronen und Kräutern für heiße Sommertage 🍋
Zum Schnippeln 🔪
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, Parmesan fein reiben, von den Zitronen pro Person eine dünne Scheibe und ein Stück Schale abschneiden, den Rest abreiben und auspressen, Rosmarin hacken, Minze zerrupfen.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Zwiebel und Hälfte vom Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf glasig braten, anschließend den trockenen Reis dazugeben und kurz rösten.
- 02
Mit Weißwein ablöschen und einen Timer auf 18 Minuten stellen.
- 03
Nach und nach die Gemüsebrühe nachgießen und vom Reis absorbieren lassen. 5 Minuten vor Ende den restlichen Knoblauch unterrühren.
- 04
Nebenbei Stücke von den Zitronenschalen in dünne Streifen schneiden und die Zitronenscheiben halbieren.
- 05
Wenn der Reis gar ist, Hitze abstellen und Mascarpone, Großteil vom Parmesan, Rosmarin, Zitronenabrieb, Minze und etwas vom Zitronensaft unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 06
Fertig! In tiefen Tellern servieren und mit Parmesan, Zitronenscheiben, Zitronenschalen und Kräutern toppen. Buon appetito!