Panzanella mit Mozzarella
Ein simpler italienischer Brotsalat mit etwas Käse, perfekt für heiße Sommertage. 🥖
Zum Schnippeln 🔪
Gurke in Viertelkreise, Zwiebeln in Viertelringe und Ciabatta in große Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren, Basilikum abzupfen, Thymian zupfen und hacken, Knoblauch pressen, Mozzarella abtropfen.
Und los geht's 🧑🍳
- 01
Zunächst einmal die Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten und beiseite stellen.
- 02
Dann die Ciabatta Würfel in einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwa der Hälfte vom gehackten Thymian langsam goldbraun und knusprig rösten.
- 03
Dressing aus reichlich Olivenöl, Weißwein-Essig, Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch anrühren.
- 04
Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Basilikum, Mozzarella, etwas von den Pinienkernen und das Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die gerösteten Ciabatta-Würfel unterheben.
- 05
Und fertig! Salat auf einem Teller anrichten und mit Balsamico Creme, Pinienkernen, einem Spritzer Olivenöl, einer Prise Pfeffer und ein bisschen Parmesan toppen.