Quesadilla mit Pico de Gallo

Zum Schnippeln 🔪

Zwiebeln, Tomaten und Paprika fein würfeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken, pro Person zwei Spalten Limetten schneiden, den Rest auspressen, Mais abtropfen.

Und los geht's 🧑‍🍳

1. 01

   Zunächst Hälfte der Zwiebeln, Hälfte der grünen Paprika, komplette rote Paprika, Chiliflocken und eine Prise Salz in etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne glasig schwitzen. Dann veganes Hack und Knoblauch dazugeben und alles zusammen kurz vor knusprig braten.

2. 02

   Mais, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben, vermengen und zu Ende braten. Etwas Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

3. 03

   In der Zwischenzeit das Pico de Gallo vorbereiten: Hälfte der grünen Paprika und Hälfte der Zwiebel in einer großen Schüssel mit den Tomatenwürfeln, Limettensaft, einem Schuss Olivenöl, einer großen Prise Salz und etwas Petersilie vermengen und ziehen lassen.

4. 04

   Zum Schluss nach und nach die Tortillas bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl geben, eine Hälfte mit dem gebratenen Hack belegen, reichlich Käse darüber verteilen und zusammenklappen. Von beiden Seiten rösten, bis die Tortillas goldbraun angebraten und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

5. 05

   Tipp: Es passen zwei Quesadilla gleichzeitig in eine Pfanne. Am besten mehrere Pfannen parallel verwenden!

6. 06

   Fertig! Quesadillas halbieren und verteilen. Jeden Bissen mit etwas Pico de Gallo belegen und nach Bedarf mit Limettensaft beträufeln. Mahlzeit!